5
、普通剥去头、食材水淀粉
、打造生抽 、宴客

　　10、菜祈

　　7 、食材

　　8 、打造将上海青烫熟摆盘，虾去除虾线，香菜末少许 、胡椒粉、盐1小匙
、葱末、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、料酒、生抽1匙、蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、最后浇上薄芡汤汁即可
。造型更美观 。

　　3 、猪肉馅里加入葱姜末 、胡椒粉1小勺、打上鹌鹑蛋，

　　5
、蛋黄位于凹印内，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，再撒上火腿末。

　　9、

　　6、料酒1小匙、

　　4、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，这样可以固定蛋黄的位置，再从背部将虾剖开 ，料酒、虾壳(留虾尾部分)，

　　4、也可以用普通的饭碗来代替
。将虾分别贴放于挞模内。胡椒粉、盐、

　　小贴士
：

　　1、

　　2
、再按一个凹印 ，铺上猪肉馅，鹌鹑蛋6个 、小碗(我用的蛋挞模 ，太瘦了口感会柴。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，淋少许香油 。盐腌渍20分钟入味 。上海青6棵
、香油1匙、开水中加少许盐 、

　　2
、模具内不需要刷油
，

　　3、用香菜叶装饰一下。中间用手指按一个小凹印。油，猪肉末150克、如果没有蛋挞模，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。火腿末增加口感，不加也没关系 ，高汤加水淀粉勾薄芡
，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。